突然ですが、おつけものと日本酒を、好きな人と話しながら飲む時間、最高！
こんばんわ。友人に「郷土料理の女」と言われた34歳ikuminです。こんばんわ。
常備菜ばかり作っている話をしていたら、こんなミドルネームがついてきました。
私、基本的に洋食が苦手なんです。
パスタとかオムライスとか、こうオシャレな何かを野菜を固めたやつとかね…なんだっけあれ、ナニーヌ？テリーヌ？
ひとり暮らしの最初って、パスタだけは大丈夫とかあるのに、私の大丈夫って鍋で白米が炊けることですからね。オムライス包めませんからね。それでも生きとしいける女子たちでございます。
小豆を煮ることとか、大豆を煮ることは好きです。
夢は、梅干しを漬けることです（キリっ）
そんな私が、友人からもらったぬか漬けで、とうとう漬け物デビューしちゃうお話し。
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この記事のもくじ
発酵食品の王様を自分の手で作れる！
そんなワタクシに、天からのプレゼントがやってきました。
誕生日でもないのに、ありがとー！なになに～？
ずっしりする、その中身とは……
な ん と、ぬ か 床 ！
楽天で買いすぎたら、賞味期限が近くなってきたからくれました。
私たちってそんな関係なのね。ありがとう。
しかもすぐ使えるらしい！
ぬか漬けは、挑戦してみたかったことなので、さっそくやろうじゃないか！
発酵食品で腸内環境が良好になりそう！
米ぬかって、昔から化粧品にも使われるほど、効果の高いものです。
米ぬかせっけんとか、米ぬか洗顔とか、自分で作って使う人も居るくらい身近なもの。
植物性乳酸菌以外にも、ビタミンB1、B6、E（肌や目に良い成分！）発芽玄米に多く含まれるギャバ、女性に必須の鉄分、ミネラルが豊富に入っている糠。
「フェルラ酸」と呼ばれる抗酸化作用の成分で、シミやソバカスに対抗できる発酵食品として、美容好きに人気。
米ぬかせっけんや美容グッズが、今でも販売されているように、長く愛されつづける米ぬかには、やっぱり理由があるんですね。
美容にもとっても良いけれど、もちろん、カラダにもめっちゃよい乳酸菌を生んでくれるのがぬかづけ。その魅力は何といっても、
生の野菜を漬けられて苦手な野菜もおいしく食べられるんです！
（これは後ほどご紹介しますね）
楽天１位！テレビでも登場した有名もん！
実は、使い方を一切聞かずにプレゼントのぬか床奪い去ってきた私……
パッケージからは匂いも漏れていないから、本当にこれからおいしい漬け物ができるのか、不安もあったけど、嬉しさが勝っておりました。
でも
ぬか漬け、１度もやったことない……！
最初は、野菜のくずを漬け込む？
手の常在菌を移してしばらくはほおっておく？
わからん！
どうするのーーーーん？
ヾ(ﾟ０ﾟ*)ノ
頂き物ですが、つい検索してしまいました。値段もみちゃった。ごめん……
すると「すぐに野菜を漬け込んでいいですよ」とあるではないですか！
早速、冷蔵庫をチェックすると！
ニンジンとカブがいらっしゃるではないか。
適当な大きさにきって、漬け込みます。
それぞれ30時間ほどの漬け込みで食べごろのようです。ふふふ
原材料がすべて国産で安心安全
糠、唐辛子、みかん・柿の皮：和歌山
塩：兵庫
昆布：北海道
きなこ：佐賀
しょうが：高知
と、ぬか床に使用している原料は全国から合わさって作られています。
まさに「日本の農家さんが結集したぬか床」なのです！
糠を開封したときは、独特の米ぬかの匂いがします。でも、思ったより酸っぱい匂いでもないし、部屋中に広がって残るような感じもないです。
これはできそうかもという気持ちが出てきました。
届いたその日に仕込めるのが◎
一番の利点は、届いた日に野菜を用意しておけば、すぐに漬け込めるということ！
これは忙しい人や、家にいるのは夜だけだし、週末は予定があって…なーんて人には、特におすすめしたいです！
そして、毎日かき混ぜなくても大丈夫！この言葉に安心しました。
冬場のかき混ぜは、手の感覚がなくなるそうなので（母談）植物を枯らすのが得意な私としては、発酵させられるのか心配でした。
でも、サイトに掛かれていたこの言葉で「できそう！」と思ったのです！
何事も簡単にできるなら、続けられそうですもんね！
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漬け込み開始～出来上がり
容器は何を使ったか
私が使用した容器は、イケアの緑のフタのシリーズの一番大きいものです。
[amazonjs asin=”B005F258NM” locale=”JP” title=”プルータ / PRUTA フードキーパー 17個セット グリーンイケアIKEA(30160964)”]かき混ぜたり、野菜を何種類か入れたいので平たい容器を選びました。そしてぴったりです。
ガラス製なら、においも付きませんが、１キロのぬかを入れるような容器はおねだんもしそうなので、今回は断念。ホーロー製で漬け込みされている方もいらっしゃいますね。
IKEAの容器は、きゅうりを漬け込むときに、１本まるっと入れることができるので重宝しています。
きゅうりを漬けるときは、切ってしまうと水分がどんどん出てきてしまうので切らずに入れるんです。そしておいしい。
はじめてのぬか漬け
38時間ほどで、出来上がりですが、飲み会などもあって２日間ほど漬け込んでしまいました。
最初からサボってますね。
野菜を取り出して、ぬかを水道水で落とします。
つい「この糠も食べられるのではないだろうか」ともったいない精神が出てきますが、ここはぐっとこらえて洗い流します。
通常よりも、長い漬け込みのため、野菜がひとまわり小さくなっていました。
超しょっぱいのが出来てるなぁ～
不安ながらも、晩酌の雰囲気を出して、ひと口めを…
「いただきます！」
おいしーーーーー！
カブはちょっとしょぱいし、水分がだいぶ飛んでいたから歯触りは×だったけど味はお店のみたいです。
ニンジンは、生の野菜スティックで食べるようなあの「人参がいる！」な味がしません！私は、生の人参は千切り以外が苦手なので、この食べ方は目からうろこです。
歯触りはたくあんにちょっと似ているかな？ ぽりぽり。
日本酒と合ってたまりませーん（２杯め）
季節の野菜が手軽に取れる
野菜が苦手な人も、克服したいなら、ぬか漬けから挑戦してみるのもいいですね。
楽天本家のレビューを読むと、パプリカを入れた方もいるようですね。
春なら、アスパラ、キャベツ…
夏なら、きゅうり、なす、ゴーヤ…
秋なら、たまねぎ、人参、エリンギ…
冬なら、かぶ、れんこん、だいこん…
１年を通じて、旬の野菜をまるごと食べることができそうです！
まとめ
野菜の成功があって、私も苦手な野菜に挑戦できるかもと思いました。
それは「セロリ」大人になってもどうしても、どうしても嫌いでダメなのです！浅漬けなら場合によっては食べられますが、自分で買ったことは人生一度もございません！
それほど嫌いな野菜があれば、ぬか漬けで挑戦するのもいいかもしれません！
でもセロリは嫌だな～って思っている私。
私、郷土料理の女の名をもらったからには、このぬか床、嫁に行くまで大切にするつもりでかきまぜ、まぜまーす！
